Морской окунь варить сколько
Длительная тепловая обработка губительна для любой рыбы - от нее страдают и вкус, и внешний вид продукта. Но и минимальное время варки должно соблюдаться в соображениях безопасности. Продолжительность варки рыбы зависит от вида и габаритов. Рыбу мелкого и среднего размера готовят целиком, рыбу крупных пород - разделив на порционные куски.
Подробная информация о времени варки рыбы самых популярных видов представлена в данной таблице:
| Вид рыбы | Время варки |
| осетр (куски) | 1 - 2 часа |
| карп | целый - 45 минут, куски - 25 - 30 минут |
| хек | 25 - 35 минут |
| семга | 25 - 30 минут |
| щука | 20 - 25 минут |
| камбала, треска, стерлядь, сельдь | 15 - 20 минут |
| судак, горбуша, форель | 10 - 15 минут |
| зубатка, мойва | 10 - 12 минут |
| минтай, скумбрия | 5 - 10 минут |
Имеются сорта рыбы, варить которые не рекомендуется из-за низких вкусовых свойств мяса и горьковатого вкуса бульона. К ним относятся лещ, карась, корюшка, навага, угорь, минога.
Любую рыбу варят на медленном огне. Закладывают в горячую воду. Солят за несколько минут до готовности. Готовность определяется по плавникам: у сварившейся рыбы они легко отходят.
Автор/редактор - Лидия Иванова
Время чтения - 2 мин.
