Можно ли есть при панкреатите помидоры и огурцы

Можно ли есть при панкреатите помидоры и огурцы

Переезд склада в Европу.
Реализуем препараты от гепатита С в России по закупочной цене - ликвидация склада
Перейти на сайт

Страдающих недугами поджелудочной железы интересует, какие овощи полезно употреблять в пищу, в частности, можно ли есть помидоры при панкреатите. Диетологи сходятся во мнении, что употребление томатов не нанесет ущерба поджелудочной железе и даже будет способствовать ее выздоровлению. Тем не менее употреблять в пищу томаты можно не во всяком виде.

В первую очередь страдающим панкреатитом необходимо запомнить, что содержание оздоровительной диеты, тем более вопрос об употреблении помидор, должно быть обсуждено с лечащим врачом.

Сразу нужно сказать о том, какие помидоры при панкреатите медицинский специалист запретит включать в рацион. Что касается помидоров с грядки, то не следует есть зеленые или недозрелые овощи. Дело в том, что в них присутствуют токсины, которые оказывают неблагоприятное воздействие на работу пищеварительных органов, испытывающих при переваривании невызревших овощных культур чрезмерные нагрузки.

Больным панкреатитом нельзя есть консервированные томаты как домашнего, так и промышленного производства (исключение можно сделать для томатной пасты, приготовленной дома, однако в ней в качестве дополнительного компонента может содержаться только соль, да и она в избыточном количестве вредна). Соленья и маринады из помидор, а также кетчупы и им подобные продукты не только не принесут пользы, но и будут способствовать обострению заболевания, так как для их приготовления использовались:

Все эти заготовки из помидор нельзя есть не только в период острой фазы панкреатита, но и во время ремиссии.

А вот включить при панкреатите в рацион свежие помидоры специалисты рекомендуют, правда, с оговоркой: их можно есть вне периодов обострения болезни. Это же условие касается употребления пасты и свежего томатного сока.

Диетологи считают, что содержащаяся в спелых овощах клетчатка благотворно воздействует на слизистые пищеварительной системы.

Кроме того, она помогает выведению из организма холестерина. В отношении томатного сока нужно отметить, что он стимулирует нормальное функционирование поджелудочной железы. Пить его следует несоленым, но еще лучше целебные свойства томатного сока проявляются, если смешать его с морковным, а также тыквенным соками.

Есть помидоры при панкреатите можно и в виде салата, добавив в него растительное масло. Особенно благотворно на поджелудочную железу действуют оливковое, подсолнечное и кукурузное масла.

Конечно, в томатах присутствует не только клетчатка. В их составе есть:

  • белки;
  • витамины группы B (никотиновая и фолиевая кислоты), C, K и PP;
  • пектин;
  • микроэлементы;
  • крахмал.

Томатный сок стимулирует нормальное функционирование поджелудочной железы. Пить рекомендуется несоленым.

Есть помидоры при панкреатите можно и в виде салата, добавив в него растительное масло. Особенно благотворно на поджелудочную железу действуют оливковое, подсолнечное и кукурузное масла.

При составлении диеты больным панкреатитом не стоит забывать и о традиционном спутнике томатов на столе — огурце. На их употребление в консервированном виде в пищу тоже наложен запрет, но свежие огурцы при панкреатите все-таки есть можно и даже нужно.

Так же как и помидоры, огурцы нельзя при панкреатите употреблять в консервированном виде.

Хотя они не богаты витаминами, но огурцы насыщены:

Почти полностью состоя из воды, огурцы не нагружают пищеварительную систему. Чтобы ослабить нагрузку на поджелудочную железу, больным рекомендуется соблюдать огуречную диету. Она заключается в том, что на протяжении 1-1,5 недель ежедневно нужно съедать около килограмма огурцов. В этот период другие продукты в рацион включать не следует. К тому же во время диеты нельзя пить никакие напитки, кроме обычной воды.

Показано при панкреатите употребление в пищу огуречного пюре. В него можно добавить растительное масло.

источник

Свежие овощи – это источник витаминов и минералов, антиоксидантов и аминокислот. Их необходимо употреблять людям всех возрастов, здоровым и больным. Но некоторые недуги предполагают довольно жесткие ограничения, которые распространяются даже на дачные плоды. Сегодня поговорим о том, можно или нет помидоры при панкреатите. Особенно актуален этот вопрос с началом июля, когда краснобокие красавцы появляются на грядках и на прилавках. Кто-то из диетологов считает, что стоит совсем отказаться от томатов, но большинство врачей разрешают включать их в рацион, хотя и с небольшими ограничениями.

Именно это и понимается под термином «панкреатит». Этот крохотный орган является очень важным в процессах пищеварения, поскольку занимается выработкой необходимых ферментов. Если его функционирование и так значительно затруднено, то приходится придерживаться строгой диеты и проходить обязательное лечение. Однако это не отменяет необходимости в полноценном и разнообразном питании. А в летний период огурцы и томаты являются самым доступным и вкусным гарниром. Яркие и сочные, они заменят собой многие скучные блюда, которые надоели за зиму. Давайте разбираться, можно или нет помидоры при панкреатите.

Заболевание может протекать в разных формах. Запущенный воспалительный процесс приводит к тому, что недуг переходит в хроническую форму. Даже незначительное нарушение диеты может привести к обострению. Этот период характеризуется сильной болью. Чтобы облегчить состояние, больному назначают диету. Можно или нет помидоры при панкреатите в это время?

Большинство овощей в острой фазе даются больному в вареном и протертом виде, и то не раньше чем через неделю после купирования приступа. Это кабачок и тыква, морковь. А вот если вы спросите, можно или нет помидоры при панкреатите в острой фазе, то, скорее всего, врач скажет, что от них нужно полностью отказаться.

Любой грамотный диетолог пояснит, почему он вносит в питание такие коррективы. На то есть объективные причины. Говоря о том, можно ли кушать свежие помидоры при панкреатите, необходимо вспомнить, что в острой фазе этого заболевания показан покой поджелудочной. Именно поэтому исключаются любые продукты, которые могут вызывать раздражение слизистой. Сейчас важно дать возможность органам ЖКТ восстановиться, а значит, необходимо минимизировать нагрузку.

Второй момент – это присутствие токсичных веществ в томатах. Если для здорового человека это практически незаметно, то по больному ЖКТ может нанести ощутимый удар. Диетологи подробно отвечают на вопрос о том, можно ли помидоры при панкреатите и гастрите, подчеркивая, что наибольшую опасность представляют незрелые томаты. Даже после термической обработки токсины сохраняются. Поэтому выбирайте овощи для своего стола тщательно.

Подводя итог сказанному, можно с уверенностью ответить на вопрос «можно или нет свежие помидоры при панкреатите». С острой фазой они совершенно несовместимы. Пока не будут достигнуты хорошие результаты лечения, придется держать себя в руках. Причем не решайте сами, когда можно будет побаловать себя свежим овощем. Это может решить только врач на основании анализов. Поэтому не забывайте, что приходить к специалисту надо не только за назначением курса лечения, но и за контролем динамики.

Если лечение дало хорошие результаты, болевые ощущения полностью ушли, и все анализы в норме, то можно постепенно переходить на обычный рацион, а значит, начинать вводить в меню новые продукты. Что касается томатов, то здесь все намного сложнее. Их категорически запрещено употреблять в пищу без термической обработки. Неважно, сколько прошло времени с момента обострения, все равно остается опасность, что вы спровоцируете новый приступ.

Таким образом, ответить на вопрос о том, можно ли есть помидоры при хроническом панкреатите, можно следующим образом: про свежие нужно однозначно забыть, но их можно готовить на пару или запечь в духовке. Обязательно нужно снимать с помидоров кожуру и перетирать мякоть в пюре. При соблюдении этих условий томаты и поджелудочная вполне могут «подружиться».

Это еще один принцип, которым следует руководствоваться при расширении меню. Можно или нет помидоры при хроническом панкреатите, выше мы уже обсудили, однако реакция организма может быть разной. Поэтому подготовленные в духовке помидоры нужно вводить в рацион небольшими порциями. Для начала достаточно одной чайной ложки. Если не последовало никакой негативной реакции, то можно далее употреблять по одному плоду в день.

И снова нужно добавить, что если у вас панкреатит, то выбирать можно только спелые овощи. Бурые и тем более зеленые помидоры нужно исключить из рациона раз и навсегда. Магазинные, тепличные томаты, и тем более те, которые продаются в зимнее время, есть тоже нельзя. Они содержат большое количество нитратов и прочих вредных веществ, которые вредны даже для здорового человека.

Если употребления магазинных солений человек, больной панкреатитом, избегает, то домашние считает меньшим злом и не прочь полакомиться ими. Это на самом деле так, но только если речь идет о пищеварительной системе здорового человека. Вы уже знаете ответ на вопрос «можно ли употреблять помидоры при панкреатите, есл они свежие», что касается маринадов и прочих закусок, мы должны вас разочаровать. Любые консервированные томаты запрещены даже при отсутствии симптомов болезни. В этот список входят маринованные овощи, соленые, фаршированные и даже в собственном соку. Причина проста: в их состав входит большое количество соли, лимонная кислота и пищевой уксус, различные специи. Кетчупы, томатная паста и соусы из магазина противопоказаны даже совершенно здоровым людям, не говоря уже о случаях хронического или острого панкреатита.

Давайте спросим у врачей, сколько помидоров допустимо употреблять в пищу при хроническом панкреатите, вне фазы обострения. Максимальное количество в день равняется 100 граммам. При этом овощи должны быть термически обработаны и перетерты. А начинать нужно с гораздо меньшей дозы. А как быть с томатным соком? Можно ли употреблять его человеку с заболеваниями поджелудочной железы? Врачи говорят, что даже нужно, так как он стимулирует правильную работу этого органа. Но Обязательно разводите его тыквенным или морковным.

Вот где никто не ожидает запретов. Этот овощ состоит на 95 % из воды, как он может навредить? Оказывается, может. Дело в том, что это источник грубой клетчатки, которая переваривается довольно тяжело. Именно из-за этого нежелательно есть огурцы в период острой фазы заболевания, чтобы не нанести вред ослабленному органу.

Даже при снятии острого приступа, при хроническом течении заболевания, огурцы следует вводить в рацион постепенно. Причина прежняя: тяжело усвояемая клетчатка. При этом врачи-диетологи рекомендуют съедать не более половины овоща в день. И то при условии, что давно не было болевых приступов. Обязательно выбирайте молодые плоды, снимайте кожицу и перетирайте мякоть на терке. В таком виде овощ может стать источником полезных веществ и не будет перегружать организм. Стоит заметить, что это один из самых лучших помощников в борьбе с лишним весом, поэтому включать в рацион его стоит.

Панкреатит – болезнь очень коварная. Однажды запустив воспаление, человек получает хроническое заболевание поджелудочной железы, что будет напоминать о себе на протяжении всей жизни. Диету теперь придется соблюдать постоянно, невзирая на праздники. Даже овощи и фрукты необходимо употреблять умеренно, с учетом рекомендаций лечащего врача. Томаты и огурцы – самые популярные, вкусные и недорогие летние овощи. Однако злоупотреблять ими нельзя даже в условиях стойкой ремиссии. Съедая ежедневно половинку свежего огурца и один крупный запеченный помидор, вы обеспечите организм необходимыми витаминами и минералами. А превышение этой дозы может спровоцировать воспаление, что закончится длительным лечением и еще более строгой диетой.

источник

Свежие огурцы и помидоры при панкреатите допустимо включать в лечебную диету в период ремиссии. Правильное приготовление овощей поможет избежать появления симптомов болезни.

Свежие огурцы и помидоры при панкреатите допустимо включать в лечебную диету в период ремиссии.

Чтобы не спровоцировать обострение панкреатита, включать в рацион помидоры и огурцы необходимо в соответствии со следующими правилами:

  • Овощи употребляют мелко нарезанными. Предварительно удаляют кожуру и плодоножки, так как в них скапливается наибольшее количество токсичных веществ.
  • Огурцы и помидоры вводят в меню постепенно. После обострения болезни к употреблению этих овощей возвращаются через 4-6 месяцев.
  • При панкреатите лучше использовать грунтовые томаты и огурцы. Экземпляры, выращенные в теплице, содержат повышенный объем нитратов и других вредных элементов, способных усилить воспаление поджелудочной железы.
  • Овощи необходимо есть без соли и перца.

Сырые помидоры и огурцы богаты клетчаткой — элементом, который тяжело усваивается при заболевании пищеварительных органов. К наибольшей нагрузке на поджелудочную железу приводит переваривание грубых пищевых волокон, присутствующих в составе кожуры.

Чтобы не допустить воспаления органа, в хронической стадии панкреатита можно употреблять небольшое количество очищенных овощей не чаще 1 раза в неделю. Из помидоров лучше делать сок и принимать его по 100 мл в день. Такой напиток снимает вздутие живота, боль в области желудка, изжогу и приводит в норму функционирование кишечника.

Стадия обострения болезни требует нескольких дней голодания и строгой диеты. Свежие овощи в этот период в рационе недопустимы.

При ослаблении или исчезновении симптомов заболевания можно постепенно вводить овощи в ежедневный рацион. Огурцы и помидоры также следует чистить и измельчать перед употреблением. На протяжении месяца необходимо оценивать состояние здоровья. При отсутствии симптомов панкреатита допустимо съедать по 1 целому плоду в день.

Употребление слишком больших порций огурцов и помидоров может вызвать воспаление поджелудочной железы.

Свежие овощи содержат много полезных элементов, положительно влияющих на пищеварительную систему в период ремиссии болезни. Клетчатка, органические кислоты, щелочные соли, витамины, минералы нормализуют обмен веществ, улучшают процесс переваривания пищи, активизируют деятельность кишечника.

Организм ребенка более чувствителен к изменениям в рационе, поэтому даже после снятия острых симптомов диета малыша должна оставаться строгой.

Вводить свежие овощи в детское меню можно только по согласованию с врачом.

Вводить свежие овощи в детское меню можно только по согласованию с врачом.

Помидоры и огурцы при панкреатите лучше употреблять в виде салата. В качестве заправки нужно использовать оливковое или кукурузное масло: этот продукт смягчает действие кислот, содержащихся в овощах.

Блюдо в период лечебной диеты нужно готовить по следующему рецепту:

  1. Огурец очищают и измельчают на терке.
  2. Помидор освобождают от кожицы и перетирают в пюре.
  3. Добавляют 20 мл оливкового масла и перемешивают.
  4. Салат употребляют сразу же после приготовления. Съедают не более одной порции в сутки.

В блюдо нельзя добавлять свежую капусту, редьку, редис, лук.


Салат можно дополнить небольшим количеством зелени петрушки или укропа.

источник

Правильная лечебная диета — это один из основных методов восстановления при панкреатите. Помидоры и огурцы являются ее частью, но при этом важно знать, как и когда их нужно есть. Если неправильно приготовить эти овощи, то можно столкнуться с осложнениями.

Огурцы и помидоры при панкреатите полезны только в том случае, если они приготовлены правильно

Для начала нужно определить тот факт, что при панкреатите можно помидоры и огурцы употреблять на постоянной основе, но в небольших количествах.

Объяснить такую рекомендацию можно полезными свойствами этих продуктов:

  • в них содержится много витаминов и полезных для организма микроэлементов;
  • ферменты, которые содержит огурец, делают процесс усвоения пищи легче, что очень важно при нарушении работы поджелудочной железы;
  • огуречная клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта, равно как и процесс всасывания кишечником полезных веществ;
  • пюре из огурцов помогает снять симптомы при воспалении поджелудочной железы;
  • помидоры улучшают пищеварительный процесс, содержат много витаминов (А, С, В2), а также предотвращают распад клеток, что при панкреатите более чем актуально;
  • употребление помидоров позволяет нормализовать обмен веществ.

Свежие помидоры и огурцы людям с заболеванием поджелудочной можно есть исключительно в измельченном состоянии и лишь при стабильном отсутствии симптомов

Тем, кто сомневался, можно ли при панкреатите огурцы и помидоры использовать как часть рациона, нужно начинать вводить их в меню, но делать это правильно.

Примечание. В огурцах содержатся щелочные соли и йод, которые благотворно влияют на обмен веществ.

Если после периода ремиссии симптомы панкреатита появляются вновь или начинается острое воспаление поджелудочной, то диету нужно пересмотреть. В этом случае ответ на вопрос «можно при панкреатите свежие помидоры и огурцы?» будет несколько другим.

При обострении нужно отказаться от свежих помидоров и огурцов в любой форме

Первое, что нужно сделать при обострении — это полностью отказаться от еды. Можно пить негазированную минеральную воду, легкий компот из сухофруктов, но есть нельзя. Обычно период столь строгого воздержания от привычного питания длится 2-3 дня, но в зависимости от конкретной ситуации срок может отличаться.

Примечание. При обострении панкреатита свежие помидоры и огурцы не рекомендуется есть еще и по той причине, что эти продукты богаты клетчаткой, которая при недостатке нужных ферментов усложняет пищеварительный процесс.

Есть еще одна причина, по которой нужно отказаться от этих овощей, если болезнь перешла в стадию обострения. Речь идет о разных кислотах, которые, попадая в организм, оказывают негативное воздействие на поджелудочную железу.

Как огурцы, так и помидоры перед использованием нужно тщательно очистить

Таким образом, формировать рацион нужно очень внимательно, если приходится иметь дело с такой проблемой, как панкреатит. Можно ли свежие огурцы и помидоры есть людям с таким заболеванием, во многом определяет состояние человека в конкретный момент времени. При обострении употребление таких продуктов недопустимо, а в период ремиссии они более чем актуальны.

Разбираясь с тем, можно ли помидоры при панкреатите употреблять и не ожидать осложнений, нужно обратить внимание на основные правила использования этих продуктов.

Итак, в целях приготовления нужных блюд допускается термическая обработка томатов. В случае с огурцами такая процедура будет лишней, поскольку при высокой температуре они потеряют как вкусовые, так и полезные свойства.

Один из актуальных вариантов приготовления огурцов и помидоров при больной поджелудочной — это салат

Совет. Один из лучших способов употребления помидоров и огурцов при панкреатите — это приготовление салата из этих продуктов. При этом важно очистить их от кожицы и мелко нарезать.

Есть и другие советы по поводу употребления этих овощей:

  • При панкреатите помидоры и огурцы можно есть спустя несколько месяцев после рецидива (острой формы) заболевания. Но резать их в любом случае нужно мелко.
  • Делать эти продукты частью меню нужно постепенно, используя их в небольших количествах. Во время приготовления нужно удалять плодоножки и шкурку, чтобы избежать попадания в пищу скопившихся тяжелых и вредных элементов.

Тем, кто болен панкреатитом, не нужно использовать крупные огурцы

  • Помидоры и огурцы при панкреатите лучше покупать только в теплое время года, когда они выращиваются естественным путем. Тепличные партии могут содержать в себе пестициды и нитраты, концентрация которых будет превышать норму.
  • Салаты с огурцами лучше разделять на небольшие порции. Дело в том, что этот продукт выводит из организма как вредные элементы, так и полезные.
  • Помидоры при панкреатите поджелудочной железы, как и огурцы, нельзя совмещать с теми овощами, которые противопоказаны при данном заболевании. Речь идет о капусте, редиске, редьке и растениях семейства крестоцветных.
  • Не подходят для питания при панкреатите переспелые, большие и горькие огурцы. Лучше выбирать средний размер огурцов: не большие, но и не слишком маленькие. Мелкие огурчики имеют плотную структуру, что при пониженной функции поджелудочной железы усложняет процесс их переваривания. Этот факт важно учитывать, разбираясь в том, можно ли огурцы при панкреатите.

Помидоры должны быть в меру мягкие: твердые и переспевшие не подходят

  • От кислых и незрелых помидоров нужно отказаться, поскольку концентрация кислот в них выше допустимой нормы. Также стоит обращать внимание на цвет продукта: черные и оранжевые не подходят. Искать следует большие, красные, в меру мягкие помидоры. Если они имеют красный цвет, но твердые, то, скорее всего, еще не созрели.

Совет. Хороший выбор — это спелые помидоры с сахаристой мякотью, выращенные местными производителями на открытом грунте. Если их недолго везут к торговой точке, то значит, их срывали уже созревшими.

Важно знать о том, что соленые огурцы и помидоры при панкреатите являются небезопасным продуктом. Консерванты и приправы, входящие в их состав, могут привести к повышению уровня тех ферментов, концентрация которых должна оставаться низкой.

При хронической форме панкреатита нельзя употреблять свежие помидоры, предпочтение лучше отдать тушеным или приготовленным на пару

Лучший выбор — это пареные, тушеные, а также печеные огурцы и помидоры при панкреатите. Можно ли есть их с использованием соли и перца? Нет, от этих добавок также придется отказаться.

Если речь идет о хронической форме заболевания, то сырые помидоры не должны попадать на стол. Лучше использовать духовку или пароварку для их приготовления. Но прежде необходимо очистить кожуру и измельчить мякоть таким образом, чтобы получилось однородное пюре.

Соленые и консервированные огурцы и помидоры при панкреатите недопустимы

Даже при хорошем самочувствии пациента ответ на вопрос «можно ли есть свежие помидоры при панкреатите?» будет неоднозначным. Допустимыми эти овощи являются только в мелко нарезанном виде, или доведенные до состояния кашицы.

Овощи, приготовленные правильно и употребляемые в нужных пропорциях, будут способствовать восстановлению пищеварения. Но в случае с конкретным пациентом решать: помидоры при панкреатите — можно или нет, должен опытный врач.

источник

Если человек однажды столкнулся с воспалительным процессом в поджелудочной железе, он знает, что свежие овощи и фрукты для его рациона не самый лучший вариант. Некоторыепри панкреатите допустимы, но в строго ограниченном количестве.

Можно ли при панкреатите есть свежие огурцы и помидоры?Пациентам разрешается их кушать, обязательно измельчив до состояния пюре. Что касается консервации и маринованных овощей, о них необходимо забыть навсегда.Огурцы и помидоры являются частью лечебной диеты, однако при неправильной обработке и употреблении больной рискует столкнуться с серьезными осложнениями заболевания.

Мнение, что при панкреатите запрещено употреблять помидоры, ошибочное. Ограничения существуют только при остром течении заболевания, а вот в период стойкой ремиссии овощи даже необходимы в меню больного.

Выбирать разрешается любые сорта помидоров: красные, черные, желтые, розовые. Их отличия заключаются не только в цвете, но и вкусовых качествах, томаты могут быть сладкими или слегка кисловатыми.

Полезные свойства помидоров невозможно переоценить, в них много клетчатки, которая легко переваривается органами пищеварительного тракта, чем оказывается хороший противовоспалительный и антибактериальный эффект.

Наличие в овоще вещества серотонин позволяет возбуждать аппетит, улучшать настроение пациента. В помидорах имеется и таурин, без которого невозможно:

  1. разжижение крови;
  2. предупреждение тромбозов;
  3. профилактика сердечных заболеваний.

При панкреатите и гастрите помидоры способствуют улучшению работы поджелудочной железы, избавлению от низкоплотного холестерина. Томатный сок полезно употреблять для стимуляции деятельности пищеварительной системы, напиток рекомендовано смешивать с тыквенным либо морковным соком, от этого польза только увеличивается.

В спелых томатах имеются витамины группы В, С, К, белок, клетчатка, никотиновая и фолиевая кислоты, крахмал, пектины и минеральные вещества. Несмотря на такой состав продукта, не помешает знать меру. В сутки пациенту с хроническим панкреатитом разрешается выпивать не более стакана томатного сока. Не забывать обращать внимание, каким образом последний раз организм на него отреагировал.

  • тушить;
  • запекать;
  • добавлять в другие кулинарные блюда;
  • готовить из них рагу.

Также разрешается кушать салат, заправленный небольшим количеством растительного масла.

Если в анамнезе присутствуют заболевания почек, если воспален желчный пузырь, имеется холецистит или аллергические реакции, кушать помидоры нужно аккуратно. Овощ способствует эвакуации камней из почек, они могут двинуться с места и остановиться в непредсказуемых местах.

Медики и диетологи спорят о пользе помидоров для больного панкреатитом, но нередко сходятся во мнении, что важно прислушиваться к своему организму.

Когда он требует скушать немного томатов, нужно позволять себе это, но в разумных количествах.

Можно ли огурцы при панкреатите? Огурец практически на 95% состоит из влаги, насыщенной микроэлементами. Принято считать, что этот овощ диетический, он нередко присутствует в рационе пациентов с панкреатитом, если это не малосольный или соленый огурец.

Свежие огурцы при панкреатите способствуют улучшению аппетита, наличие ферментов помогает жирам и белку легче усваиваться, дополнительно происходит активизация моторики пищеварительного тракта. При употреблении огурцов нормализуется выброс желчи, организм насыщается минералами и витаминами, обезвреживаются токсические вещества и кислотные соединения.

Овощ прекрасно сочетается с мясом, может добавляться в салаты. Полезные свойства не ограничиваются слабительным, мочегонным и желчегонным эффектом. Есть информация, что огурец помогает налаживать обменные процессы в организме, способствует лечению сахарного диабета.

Мнения диетологов по поводу пользы огурцов в рационе больного панкреатитом разделились:

  1. одни настоятельно их рекомендуют;
  2. другие советуют воздержаться до момента полного выздоровления;
  3. третьи уверены, что при желании можно съесть немного.

Недавно была разработана уникальная огуречная диета, но она подходит далеко не каждому пациенту. Стандартно в сутки употребляют килограмм огурцов, выпивают 2-3 литра воды. При умеренном применении диеты нормализуется функционирование поджелудочной железы, предупреждается усиление воспалительного процесса.

Злоупотреблять огуречной диетой при панкреатите не стоит, вместе с вредными веществами, огурцы вымоют и полезные компоненты. Если нет возможности кушать огурчики, выращенные на собственном участке, их покупают на рынке, а затем вымачивают в течение пары часов в слегка подсоленной воде.

Такой способ помогает избавиться от пестицидов и нитратов, которые применялись для выращивания овоща.

У наших людей существует обычай в холодное время года кушать соленые овощи, наиболее часто употребляют помидоры и огурцы. Следует знать, что пациентам с панкреатитом показано пересмотреть свое питание, сказать решительное «нет» маринованным и соленым овощам. Причем совершенно нет никакой разницы, протекает болезнь в острой фазе или хронике.

Запрет употребления соленых овощей, невзирая на явную пользу свежих огурцов и помидоров, связан с рецептурой. Во время приготовления маринада применяют компоненты, нежелательные к употреблению при проблемах с поджелудочной железой. Причем соленья нельзя кушать и при любых видах диабета.

К вредным ингредиентам относят: уксус, лимонную кислоту, соль, чеснок, хрен, лавровый лист, черный и душистый перец.

Необходимо знать, что даже абсолютно здоровому человеку маринованные и соленые овощи не приносят пользы, в них разрушаются ценные вещества, витамины и минералы.

Заготовки лучше употреблять в исключительных случаях, а не кушать их каждый день. Соленый огурчик должен быть редким гостем на столе.

Если с одной стороны томатный сок – это источник минералов и витаминов, то с другой напиток способен становиться причиной еще большего негативного воздействия на поджелудочную железу.

В томатном соке содержится много органических кислот, которые раздражают слизистую органов пищеварительного тракта, стимулируют панкреатическую и желудочную секрецию. В напитке много легкоусвояемых углеводов, которых лучше избегать, особенно при реактивном панкреатите.

Другая проблема, возникающая при употреблении томатного сока – развитие бродильного процесса в кишечнике, он сопровождается болезненностью в брюшной полости и метеоризмом. Сок из красных сортов томатов является высокоаллергенным продуктом, воспаленная поджелудочная железа слишком чувствительна к негативному воздействию аллергенов.

Как бы там ни было, употреблять сок можно, но только при соблюдении правил. Так:

  1. в острой фазе и во время обострения хроники сок запрещен категорически;
  2. в период ремиссии напиток употребляют в разбавленном виде.

При хорошей переносимости после стихания болезни диетологи разрешают выпивать немного сока в чистом виде, не добавляя соль и специи. Вредно употреблять магазинные соки, они могут быть изготовлены из замороженных или концентрированных соков путем восстановления.

По технологии к густой массе добавляют воду, сахар и различные консерванты. Напиток не принесет пользы поджелудочной железе, полезных веществ в нем крайне мало. В идеале томатный сок:

  • готовят в домашних условиях;
  • пьют сразу после отжима;
  • разбавляют водой.

Для напитка следует выбирать спелые овощи, на них не должно быть следов плесени, гнили или других повреждений. Использование некачественных и недозрелых томатов станет причиной обострения воспалительного процесса. Примерный допустимый объем напитка в сутки – 200 граммов.

Ограничение относится и к томатной пасте промышленного производства, в ней помимо томатов имеются консерванты, красители, специи, модифицированный крахмал. Такой состав пагубно скажется на здоровье в целом, а не только на поджелудочной железе.

По этой причине для периодического употребления хорошо подходит томатная паста, приготовленная своими руками. Для этого берут пару килограммов помидоров, измельчают, отжимают из них сок, удаляя шкурку и зернышки. Потом в течение 5 часов массу выпаривают на медленном огне, пока не уйдет лишняя жидкость.Готовую пасту можно хранить в холодильнике или закатать в стерильные банки.

О правилах диетотерапии при панкреатите рассказано в видео в этой статье.

источник

Питание при панкреатите лежит в основе терапии как острого, так и хронического воспаления. Врачи и диетологи разработали для больных панкреатитом систему питания, которая включает в себя перечень рекомендаций. Среди них:

  1. Дробное пятиразовое питание в одно и то же время суток.
  2. Тёплая температура подаваемых блюд.
  3. Нейтральный вкус пищи (не острая, не горькая, не сладкая, умеренно солёная). Из рациона исключаются жареные, маринованные, солёные, копчёные блюда.
  4. При выборе продуктов упор делается на белковую пищу с минимальным количеством жиров.
  5. Готовить блюда лучше на пару либо подавать в отварном виде.

Если внимательно рассмотреть указанные рекомендации, то несложно предположить список разрешённых продуктов.

  1. Овощи и фрукты, кроме экзотических
  2. Кисломолочные продукты
  3. Хлебобулочные изделия (не свежие, подсушенные)
  4. Крупы (за исключением пшённой крупы)
  5. Нежирные сорта мяса.

Из напитков рекомендуются к употреблению кисели, компоты, некоторые виды соков, чай (и зелёный, и чёрный), щелочная минеральная вода.

Важно! Овощи наиболее приемлемы для ежедневного употребления при панкреатите. Они составляют основную часть рациона питания. Эти продукты содержат массу минеральных солей, витаминов и растительной клетчатки, которые полезны для организма человека.

Если кабачки, баклажаны, перцы и другие виды овощей мы покупаем заранее для приготовления определённых вид блюд, то огурцы и помидоры можно встретить в холодильнике каждой хозяйки. Купить эти традиционные для нашей страны овощи можно в любом супермаркете (или рынке), а можно самим вырастить на дачном участке. Отсюда и столь популярный вопрос, который пациенты неустанно задают гастроэнтерологам: можно ли употреблять огурцы и помидоры при панкреатите?

Огурцы и помидоры кушать при панкреатите можно. Однако необходимо знать, в каком виде их лучше употреблять, и в каком количестве.

Огурцы – диетический овощ, выращиванием которого люди занимаются с древних времён. Мы любим его за отменные вкусовые качества, которые сочетаются с массой полезных свойств. Несмотря на то, что огурец на 95% состоит из воды, ежедневное его употребление обеспечивает нас необходимыми минеральными солями, улучшает аппетит и всасывание нутриентов из полости кишечника.

Несмотря на столько преимуществ, огурцы могут навредить человеку, страдающему заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Дело в том, что помимо минеральных солей, витаминов и воды эти овощи содержат грубую клетчатку, которая сложна и вредна для пищеварения. Поэтому стоит отказаться от огурцов в периоды обострения воспаления поджелудочной железы.

В период ремиссии овощ можно и нужно включать, но постепенно. Так как грубая клетчатка содержится в кожуре, то перед употреблением огурец обязательно чистят. Вводить овощ нужно постепенно, начиная с небольших порций. Через 1 месяц оценивают результат. Если переносимость хорошая, то можно увеличить потребление до одного целого огурца в день.

Мякоть огурца натирают на мелкой или средней тёрке для лучшего усвоения, но можно и порезать на небольшие дольки. Его добавляют в овощной салат или используют в качестве гарнира к мясу. Будет отличной идеей употребить один огурец во время ланча, разбавив трапезу другими свежими овощами (сладкий перец, морковь, свёкла).

Важно! Отдавайте предпочтение домашним огурцам, которые выращены без усилителей роста, пестицидов и других химических удобрений. Так как эти овощи содержат много воды в составе, то все химические вещества скапливаются не только на кожуре, но и «впитываются» внутрь мякоти. Употребление таких огурцов негативно сказывается на поджелудочной железе, что только усугубляет течение панкреатита.

Солёные и маринованные огурцы при панкреатите. Все мы любим домашние заготовки. Наш праздничный стол не обходится без хрустящих солёных или маринованных огурчиков. Однако больным панкреатитом стоит отказаться от данных блюд. В своём составе они содержат агрессивные, раздражающие слизистую пищеварительного тракта вещества (лимонную кислоту, чеснок, лавровый лист, перец, уксус). Употребление данных блюд спровоцирует приступ боли или вызовет очередное обострение хронического панкреатита.

источник

Без овощей рацион питания человека является неполноценным. Однако употреблять свежие огурцы и помидоры при некоторых патологиях поджелудочной железы следует крайне осторожно.

Огурцы очень полезны для организма. В этом овоще содержится довольно много природной влаги, которая нужна клеткам человеческого организма. Особенность огуречного сока состоит в том, что, помимо высокого содержания воды, в нем находится огромное множество различных солей, витаминов и минеральных компонентов. Причем эти важные для человеческого организма вещества находятся в огуречном соке в правильном соотношении. Употребление огурцов – прекрасный способ профилактики многих заболеваний пищеварительной системы.

При хронических заболеваниях поджелудочной железы часто возникают состояния, связанные со снижением концентрации в крови макро- и микроэлементов. В огурцах же есть множество полезных минералов, которые необходимы клеткам нашего тела. Так, в них находятся:

Все эти компоненты способствуют улучшению процессов, происходящих в клетках тела. Активные компоненты, содержащиеся в огурцах, способствуют также и улучшению обменных процессов. Огурцы по праву считаются диетическим продуктом, так как содержат совсем немного калорий – 14 ккал на 100 граммов.

Для нормальной активности пищеварения организму необходимы пищевые волокна. Они могут находиться в разной пище, но в достаточном количестве есть в овощах и фруктах. Огурцы также являются источником клетчатки, которая необходима организму человека для осуществления нормального пищеварения. Однако клетчатка в огурцах не является «грубой» по своей структуре и поэтому не способна повредить нежные стенки кишечника.

При панкреатите важно следить за тем, чтобы количество продуктов питания, богатых клетчаткой, не было слишком большим. Употребление большого количества пищевых волокон может привести к появлению боли в животе и стать причиной учащенного стула. Наибольшая концентрация клетчатки содержится в огуречной кожуре.

Именно поэтому людям, страдающим хроническими патологиями поджелудочной железы, употреблять свежие огурцы следует без шкурки. Это поможет минимизировать риск развития неблагоприятных симптомов.

В огурцах содержатся вещества, которые способны влиять на состав желчи. Так, при систематическом употреблении этих овощей желчь становится менее вязкой. Такие изменения химического состава и плотности желчного секрета способствуют снижению риска образования различных камней. Улучшаются также и процессы желчевыведения в целом. Так, желчь, имеющая нормальную плотность, может хорошо перетекать по желчевыводящим протокам, что способствует нормализации процессов пищеварения в целом.

Огурцы – это овощи, которые способны изменять показатели кислотно-щелочного баланса в организме. При хронических заболеваниях эти показатели часто смещаются в кислую сторону. Употребление же огурцов способствует изменению pH крови, что положительно влияет на функционирование всего организма в целом.

Люди, страдающие хроническим панкреатитом долгое время, отмечают, что со временем у них появляются трудности с регулярным стулом. Заболевания поджелудочной железы часто сопровождаются изменением кратности стула – он может быть сначала слишком частым, а затем начинают появляться запоры. В некоторых случаях у человека, страдающего этим заболеванием, развиваются чередования поносов и запоров.

Нормализовать работу кишечника при хроническом панкреатите становится крайне сложно. Диетотерапия заболевания ограничивает употребление многих овощей, особенно сырыми, что в некоторых случаях лишь усугубляет ситуацию. Добавление же в питание небольшого количества огурцов помогает улучшить моторную функцию толстого кишечника. Это способствует нормализации стула, а также является хорошим методом для устранения запоров.

Свежие помидоры также могут принести организму огромную пользу. Эти овощи содержат большое количество витаминов и активных веществ. Так, богаты томаты калием – важным компонентом, обеспечивающим полноценную работу клеток. Снижение концентрации калия в крови приводит к появлению опасных заболеваний.

Содержатся в томатах и каротиноиды – вещества, являющиеся сильными антиоксидантами. Ученые отмечают, что регулярное употребление томатов способствует снижению риска многих заболеваний. Считается даже, что помидоры могут снизить развитие онкологических заболеваний.

Помидоры также являются источником растительной клетчатки. Попадая в организм, она помогает очищать стенки кишечника от остатков пищи.

Содержащиеся в этих овощах растительные кислоты способствуют улучшению процессов пищеварения, влияя на желудочную секрецию.

При панкреатите работа поджелудочной железы нарушается. Это приводит к тому, что все процессы пищеварения изменяются. Излишняя нагрузка на орган может спровоцировать появление болевого приступа, который обычно существенно ухудшает самочувствие заболевшего человека.

Каждое заболевание имеет свои особенности. Опасность хронической патологии состоит в том, что она, как правило, развивается с периодическими периодами ухудшения самочувствия. Такие нарушения обычно возникают при погрешностях в назначенном лечебном питании.

В ежедневный рацион любого человека обязательно должны быть включены овощи. Причем часть овощей должна поступать в свежем, сыром виде. В этом случае клетки организма получают достаточное количество макро- и микроэлементов, необходимых для их работы.

Панкреатит – это патология, требующая особого подхода. Люди, которым был установлен диагноз хронического панкреатита, знают о том, что соблюдать диету они будут вынуждены в течение всей дальнейшей жизни. Погрешности в питании могут привести к появлению неблагоприятных симптомов и даже стать причиной нового обострения.

При хронической форме панкреатита употреблять свежие огурцы можно. Однако при этом следует помнить о мере употребления овощей. Не следует кушать огурцы людям, которые вследствие наличия у них панкреатита, имеют склонность к частому стулу. При употреблении этих овощей им стоит помнить о том, что клетчатка, содержащаяся в огуречной мякоти, может ускорить моторику кишечника, что будет способствовать появлению поноса.

Абсолютное противопоказание к приему огурцов – наличие аллергии и индивидуальной непереносимости этих овощей. В этом случае кушать огурцы нельзя, так как это может привести к развитию крайне опасных клинических состояний, при которых уже может потребоваться экстренная транспортировка в медицинское учреждение.

Свежие томаты могут спровоцировать появление приступа панкреатита. Для того чтобы снизить риск развития неблагоприятных симптомов, врачи рекомендуют своим пациентам, страдающим хроническими патологиями поджелудочной железы, кушать томаты лишь в исключительных случаях.

При этом следует обязательно помнить о количестве употребляемых овощей.

Также для людей, страдающим хроническим панкреатитом, лучше выбирать томаты, прошедшие термическую обработку. Однако и после употребления термически обработанных помидоров риск появления болевого синдрома в левой половине живота также сохраняется. Отзывы людей, страдающих панкреатитом, разнятся. Так, у кого-то после употребления даже небольшого количество свежих томатов появляется болезненность в животе и изжога, а кто-то переносит эти овощи довольно спокойно. Реакция организма на различные продукты питания, в том числе и помидоры, индивидуальна.

Таким образом, помидоры нельзя назвать овощами, которые можно абсолютно спокойно употреблять людям, страдающим хроническим панкреатитом. Именно поэтому перед включением таких овощей в меню лучше предварительно проконсультироваться с врачом.

Всем пациентам, страдающим хроническим панкреатитом, врачи обязательно выписывают лечебную диету. Особенность ее состоит в том, что рацион питания человека различается во время обострения и в периоды относительного благополучия.

Соблюдать назначенную лечебную диету следует строго, так как довольно часто погрешности в питании приводят к появлению неблагоприятных симптомов и ухудшению самочувствия.

Так, во время острого периода болезни из рациона питания исключается довольно много различных блюд. Все жирные, жареные и острые блюда находятся под строгим запретом. Ограничиваются также и свежие овощи.

После того как острый период болезни, сопровождающийся появлением неблагоприятных симптомов, проходит, в меню разрешается постепенно включать овощи. Однако первоначально можно есть только те из них, что прошли термическую обработку. Свежие плоды могут спровоцировать появление болезненности в животе, а также усугубить ситуацию. Во время острого периода панкреатита любые овощи, в том числе огурцы и помидоры, лучше исключить. Это необходимо для того, чтобы «разгрузить» поджелудочную железу, и дать время органу восстановиться.

Вводить свежие овощи в рацион после очередного обострения заболевания лучше не ранее, чем через 7-10 дней с момента ухудшения самочувствия. Самая строгая диета в периоде обострения назначается в первые трое суток после появления симптомов. По прошествии этого времени рацион питания постепенно расширяется.

Диета при панкреатите направлена на то, чтобы исключить из рациона все продукты, которые могут спровоцировать появление нового обострения болезни. Овощи при хроническом панкреатите есть можно, однако при соблюдении ряда правил.

Так, не следует употреблять огурцы в большом количестве. После очередного обострения заболевания вводить эти овощи в меню следует постепенно. Первая разрешенная доза – не более столовой ложки.

После введения огурцов в меню следует обязательно оценить общее состояние. Если никаких неблагоприятных симптомов не появилось, то количество овощей можно понемногу увеличить. Употреблять более 100-150 граммов свежих огурцов в сутки людям, страдающим хроническим панкреатитом, не стоит, так как это может привести к появлению симптомов, приносящих дискомфорт.

Томаты при хроническом панкреатите лучше кушать не каждый день. Содержащиеся в них кислоты могут спровоцировать появление болевого приступа в животе.

Употреблять помидоры лучше без кожицы.

Питание при заболеваниях поджелудочной железы должно быть комплексным и полноценным. Люди, страдающие этой патологией, должны следить за тем, чтобы ежедневно в их меню было достаточное количество пищевых нутриентов – белков, жиров и углеводов. Также в рационе питания человека, страдающего этой патологией, обязательно должны быть овощи, богатые витаминами и минеральными компонентами.

Часто бывает так, что у одного человека выявляется сразу несколько хронических заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Так, у людей, страдающих хроническим панкреатитом, часто выявляется и холецистит. Наличие нескольких заболеваний существенно усложняет выбор лечебной диеты. Очень важно, чтобы диетотерапия таких патологий была составлена грамотным и опытным врачом.

Людям, страдающим и панкреатитом, и холециститом одновременно, употреблять свежие томаты следует крайне осторожно. Перед включением этих овощей в рацион следует обязательно проконсультироваться с гастроэнтерологом. Ограничить в своем меню томаты следует и людям, страдающим желчнокаменной болезнью.

Подробнее о том, что можно есть при панкреатите, вы узнаете из следующего видео.

источник

Основой здорового питания являются овощи, так как они содержат большое количество полезных витаминов. Все знают о пользе овощей, которые являются источниками ценных витаминов, минералов и сложных углеводов. Они включаются в состав всех диет, направленных на похудение или лечение различных заболеваний.

Полезно употреблять овощи и при панкреатите поджелудочной железы. Но в составлении рациона в этом случае нужна максимальная ответственность. Нужно знать, какие овощи можно употреблять, а какие строго запрещены, а также как правильно их выбирать и готовить. Рекомендации будут отличаться в зависимости от того, в какой фазе находится заболевание — ремиссия или обострение. Правильная диета поможет быстрее избавиться от заболевания и предупредить его многочисленные последствия.

Правильное питание — одна из важнейших составляющих лечения панкреатита. Оно включает в себя и овощи, которые насыщают организм полезными веществами. Тем не менее, разрешены не все из них.

Так, на стадии обострения в течение нескольких дней овощи запрещены вообще. Далее стоит обратить внимание на список овощей, которые разрешены. На стадии ремиссии рацион может быть разнообразным и включать минимум ограничений. Все овощи должны быть свежими и качественными. Также нужно учесть следующие рекомендации:

  • Начинать употребление продуктов нужно с небольших количеств.
  • Запрещены консервированные и засоленные овощи. Также не стоит их обжаривать.
  • Употреблять бульоны также нельзя.
  • Большинство овощей нужно отваривать.
  • В меню можно включать овощи, содержащие крахмал.
  • Семечки нужно удалять.
  • Свежие овощи разрешены на стадии ремиссии. Готовить их рекомендуется с подсолнечным маслом.

Как поддержать здоровье поджелудочной.

Существует ряд овощей, которые способствуют восстановлению тканей поджелудочной железы после воспаления и быстрому излечению. К ним относится картофель, морковь, молодые кабачки, свекла, баклажаны, огурцы, помидоры, репчатый лук, зелень, отдельные виды капусты.

Помидоры противопоказаны при обострении заболевания, но их можно употреблять на стадии ремиссии. Начинать рекомендуется с томатного пюре в небольших количествах, которое делается только из спелых овощей. Также можно добавлять их в салаты.

Учтите, что в составе присутствуют кислоты, которые могут оказывать раздражающее действие на панкреатические ткани и секреторные функции. Это же относится и к томатному соку. Последний имеет желчегонное действие, что может стать причиной заброса компонентов желчи в протоки и активировать действие агрессивных ферментов.

Видео на тему: Овощи при панкреатите.

Свекла — один из самых полезных овощей при панкреатите. Она имеет слабительное и мочегонное действие. Клетчатка и органические кислоты в составе помогают очистить кишечник, нормализовать давление, предупредить инфильтрацию тканей печени.

Варить свеклу нужно не меньше двух часов. Вводить в рацион нужно начиная с одной столовой ложки. При варке не используется уксус или лимонная кислота, поскольку это может спровоцировать приступ заболевания. Перед обработкой корнеплоды разрезают пополам либо на четыре части. Продукт, измельченный в блендере, или сок свеклы практически не содержит грубую клетчатку.

Огурцы на 95% состоят из воды, но ввиду наличия клетчатки считаются грубой пищей. Употреблять их можно, если самочувствие нормальное, вводя в рацион свежий очищенный от кожуры огурец. Его лучше натереть на терке.

Маринованные огурцы противопоказаны независимо от стадии панкреатита — они могут спровоцировать обострение. В небольших количествах разрешены малосольные огурцы, но только при стойкой ремиссии и без добавления перца и уксуса.

Существуют овощи, которые категорически запрещены при панкреатите независимо от его стадии.

К ним относятся следующие: Главным запретом для больных панкреатитом является запрет употребления фаст фуда.

В стадии острого воспаления важно обеспечить поджелудочной железе спокойствие и предотвратить повышенную выработку ферментов. С этой целью в первые сутки пациент должен отказаться от пищи и пить только негазированную воду. Спустя пару дней, когда проявления болевого и диспептического синдромов снизятся, можно осторожно вводить разрешенные продукты, в том числе и определенные овощи.

Через несколько дней после приступа в рацион можно вводить следующие овощи:

  • Наряду с пользой, овощи могут нанести и вред при неправильном их употреблении. кабачки;
  • картофель;
  • тыква;
  • брокколи;
  • морковь;
  • цветная капуста.

При остром панкреатите сырыми нельзя есть даже разрешенные овощи — важна их правильная термическая обработка.

При ремиссии, особенно стойкой и длительной, меню можно сделать более разнообразным. Овощами в свежем виде все равно важно не злоупотреблять, поскольку клетчатка и иные вещества в составе могут стать причиной обострения.

Кроме овощей, которые были разрешены при обострении, при ремиссии в рацион можно добавить следующие:

  • огурцы;
  • помидоры;
  • морская и пекинская капуста;
  • свекла;
  • зелень;
  • баклажаны и другие кроме тех, что запрещены.

Овощные соки нередко рекомендуются народными целителями для лечения панкреатита. Очень важно, чтобы они были свежевыжатыми — покупные, замороженные и консервированные не подходят. В первое время после обострения их нужно наполовину разбавлять водой и постепенно переходить на чистые в небольших количествах. Сок надо пить непосредственно после отжимания.

Картофельный сок можно пить только при стойкой ремиссии. Он может использоваться как общеукрепляющее, противовоспалительное, спазмолитическое действие, содержит ряд полезных минералов, протеинов, витаминов. Начинать нужно с минимальных дозировок, буквально одной ложки, увеличивая постепенно до 100-200 мл в сутки. Не рекомендуется употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом или имеет сниженную ферментативную функцию.

Хорошо снимает нервный стресс, успокаивает, нормализует сон. Хотя он достаточно полезный, при панкреатите с ним нужна осторожность. Он содержит много железа, поэтому полезен для кроветворения, сердечно-сосудистой системы и нормализации давления. Но одновременно аминокислоты могут спровоцировать воспаление слизистой ЖКТ.

В период обострения употреблять свекольный сок нельзя, при стойкой ремиссии он разрешен в небольших количествах и при соблюдении определенных правил. После приготовления соку нужно настояться в течение пары часов в прохладном месте. Лучше сочетать его с тыквенным или морковным соком. Начинать употребление лучше с одной столовой ложки, постепенно увеличивая. Но дневная норма не должна быть больше 50 мл. Периодичность употребления — 1-2 раза в неделю.

Ввиду наличия кислот при остром панкреатите свекольный сок запрещен, так как он может усугубить воспаление. При хроническом допустимы небольшие порции. Сначала нужно разводить сок двумя частями воды, затем — в равных пропорциях. Если организм переносит сок хорошо, можно довести суточную норму до 100 мл напитка в чистом виде или 250 мл разбавленного третьей частью воды.

Соки на основе лекарственных трав могут значительно улучшить состояние пациента. Ими можно дополнять лечение при разрешении специалиста. Наиболее полезными считаются такие растения, как ромашка, укроп, бессмертник. Также можно обратить внимание на соки из сельдерея, одуванчика, столетника, березы.

Лучший вариант при панкреатите — это овощи, приготовленные на своем огороде. Так вы можете быть уверены в качестве, полезности и свежести продуктов.

Если возможна только покупка продуктов в магазине, то при выборе стоит учитывать ряд правил:

  • Важно, чтобы овощи хранились в темном, сухом и прохладном месте.
  • Они должны иметь естественный цвет, быть чистыми, спелыми, но не слишком, свежими.
  • Не допускаются признаки плесени, гнили, механических повреждений.
  • На ощупь продукты должны быть плотными, не иметь мягких участков. На кожуре не допускаются повреждения.

Консервированные и засоленные овощи употреблять нельзя. Для длительного хранения можно заморозить овощи, так и они сохранят практически все полезные компоненты.

Перед термической обработкой овощи очищают от кожуры и семян, удаляют кожицу. На этапе обострения разрешается употреблять их только отварными либо приготовленными на пару. При ремиссии допустимы и другие способы:

  • тушение с небольшим количеством масла;
  • готовка овощного рагу;
  • запекание в духовке;
  • приготовление свежих соков;
  • готовка салатов из измельченных овощей с растительным маслом.

Любое новое блюдо надо начинать употреблять небольшими порциями — не больше 1-2 ложек. Если организм переносит введение хорошо, количество и частоту употребления можно увеличить.

Существует немало рецептов, которые можно использовать при панкреатите. Вот некоторые из них.

Для приготовления нужно взять 0,5 кг овощей (кабачки, тыква), 2 столовые ложки манной крупы, 0,5 стакана нежирного молока (нужно разбавить водой), яйцо, столовую ложку растительного масла.

Овощи очистите от кожуры и семян, измельчите, залейте водой и тушите на среднем огне около 20 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте манку и разбавленное молоко, оставьте на медленном огне на 10 минут. Смесь остудите и смешайте с взбитым яйцом. Полученную массу разложите по небольшим формам либо выложите на противень, смазанный растительным маслом или форму мультиварки. Пудинг готовится на пару либо запекается в духовке примерно в течение получаса.

Для приготовления нужно взять 0,5 кг цветной капусты, 2 морковки, 3 картофелины, 2 столовые ложки оливкового масла, 0,5 чайной ложки соли.

Морковь и картофель промойте, очистите от кожицы, нарежьте кубиками или натрите на терке. Промойте капусту и разделите на мелкие соцветия. Морковь поместите в сковороду с маслом и тушите до готовности. Картошку варить в кипящей воде в течение 10 минут, затем добавить капусту и тушеную морковь, посолить и варить еще 15-20 минут. Овощи с бульоном немного остудите и взбейте в блендере до пюреобразной однородной консистенции. Таким же образом можно готовить крем-суп из тыквы.

При панкреатите овощи становятся важной составляющей лечебной диеты. Но употреблять их нужно осторожно, в термически обработанном виде. Список разрешенных овощей отличается для фазы обострения и ремиссии.

Видео на тему: Как перейти на здоровое питание людям, страдающим панкреатитом?

источник



Источник: deltarecycling.ru


Добавить комментарий